夏のコースディナー

厳選した素材を巧みに織り込んだ夏のフレンチコース。
彩り豊かな前菜、奥行きのある味わいの肉料理、軽やかな余韻を残すデザートまで。一皿ごとに広がる美味しさとともに、贅沢なひとときをお楽しみください。

＜アミューズ＞
トリュフ風味玉蜀黍のムースと蛸のクロスティーニ
＜前菜＞
サスティナブルシュリンプとマンゴーのタルタル　ビーツとライムのヴィネグレット
＜魚料理＞
イトヨリのポワレ　フェンネルのブレゼ　ヘーゼルナッツのペストロッソ
＜肉料理＞
骨付き仔羊のハーブクラスト焼き　ブロッコリーのローストと茄子のピューレ　エシャロットとタイムのソース
＜パン＞
＜デザート＞
ピーチメルバ

和の繊細さと洋の優雅さが響き合う、夏の特別コース。旬の食材が織りなす軽やかな味わいと上質な彩りに包まれながら、季節を愛でる優雅なひとときをお楽しみください。

＜前菜＞
豆乳玉子豆腐　美味ジュレ　蒸しアワビ
タコと冬瓜のナムル　鯵の南蛮漬け　牛しぐれ煮　カツオからし和え　トマトゼリー寄せ
＜お造り＞
鮪　地魚2種　山葵　妻一式
＜魚料理＞
イトヨリのポワレ　フェンネルのブレゼ　ヘーゼルナッツのペストロッソ
＜肉料理＞
骨付き仔羊のハーブクラスト焼き　ブロッコリーのローストと茄子のピューレ　エシャロットとタイムのソース
＜食事＞
鰯の炊き込みご飯　
香の物　味噌汁
＜デザート＞
抹茶ムースと季節のフルーツ

夏の涼を映した彩り豊かな会席ディナーをご用意しました。旬の素材が持つ本来の魅力を丁寧に引き立てた繊細な味わいと、端正で美しい盛り付けが織りなす、至福のひとときを、ゆっくりとご満悦ください。

＜先付け＞
豆乳玉子豆腐　美味ジュレ　蒸アワビ
＜前菜＞
タコと冬瓜のナムル　鯵南蛮漬け　牛しぐれ煮　カツオからし和え　トマトゼリー寄せ
＜吸い物＞
穴子巻繊蒸し　ズッキーニ　薄塩仕立て
＜お造り＞
本鮪　地魚2種　山葵　妻一式
＜魚料理＞
鱸の利休揚げ　オクラとろろと鼈甲餡
＜肉料理＞
夏野菜を巻いた黒毛和牛の冷製しゃぶ　ポン酢ジュレ
＜食事＞
鰯の炊き込みご飯　イクラ　お茶漬け仕立て
香の物　だし汁
＜水菓子＞
抹茶ムースと季節のフルーツ